10 bästa märken av köksknivar

Vid smedets utveckling var smeden av knivar fulla av konst och en extrem praktisk nödvändighet. Deras uppdelning i klasser skedde inte omedelbart, men förutsättningarna började visas nästan omedelbart. Så, jaktmodellerna fick ett mer massivt blad med optimal balansering och ett brett blad. De första likheterna av brevpappersknivar var tvärtom miniatyr och användes för pennapenna eller skuren papper. Köksknivar har dock blivit helt lossna. Variabeln hos sådana modeller var redan uppenbar vid den tidpunkten, men berodde inte på sin egen avsikt, utan till tillverkarens avsikt. En tydlig delning av knivar för universal, för skärning av kött, bröd och andra typer gjordes mycket senare, under pekaren av professionell kulinarisk och kraven i estetikens regler.

Hittills har dussintals kända och kända företag engagerat sig i produktion av köksknivar, vilket ger en högkvalitativ (och ibland inte så bra) produkt till marknaden. I samband med sådan mångfald, som sker i segmentet, är det mycket svårt att välja ett av alternativen, även om du har grundläggande kunskaper om nyckelparametrar. I detta avseende har vi förberett dig en ranking av de bästa märkena av köksknivar, som är mycket populära bland användare över hela världen. Följande egenskaper valdes som kriterier för utvärdering av företag:

• Antalet positiva återkopplingar från konsumenter på forum och tematiska platser.
• total produktkvalitet, uttryckt i hårdhet, skärpningsnivå och användbarhet;
• graden av tillförlitlighet av produkter
• prisspecifikationer.

Bästa billiga köksknivar

Användbar video - hur man väljer rätt kökskniv

5 Tojiro

Det japanska företaget Tojiro tillhör cirkeln av utvecklare som bygger på det klassiska utseendet på köksknivar. Med standardprofiler är dessa modeller helt i handen och har inga extra "frills" som ofta stör vanlig användning av kniven. Grunderna för tillverkning av blad av Tojiro-knivar är användningen av en krom-nickelmetalllegering som är stark nog och kräver inte frekvent skärpning.

Ett exempel på Tojiro hemknivar är PRO-serien, en karakteristisk egenskap av vilken det är ett metallbearbetat handtag. Tack vare användningen av stål VG-10 försvinner behovet av ofta skärning av bladet i modellerna i denna serie. Liknande egenskaper har en mer standardversion av knivarna Tojiro Zen, vars blad är tillverkat av samma stål (VG-10) smidd i 3 lager. I stället för ett metallhandtag används en standard träfodring där de ergonomiska egenskaperna ligger i en höjd.

4 Arcos

Klassiska budgetknivar från det spanska företaget Arcos - en riktig hitta för de opretentiösa älskare av hemlagning. Absolut hela sortimentet här är "packat" i klassiska trä- och plasthandtag - någonstans lite halt, men i stort sett mycket bekvämt. De mekaniska egenskaperna hos knivarna misslyckas också: majoriteten av knivarna har god metallviskositet och hårdhet i området 53-58 HRC.I vissa fall klagar konsumenterna på behovet av ofta slipande knivar, men detta är undantaget snarare än den etablerade regeln.

Som en del av Arcos varumärkesserie kan du markera den klassiska modellen av Latina kniven, med ett trähandtag och ett rostfritt stålblad med en hårdhet på 53-56 HRC. I huvudsak är det samma, men i en annan uppsättning (med ett polyoxymetylengrepp) Clasica och Universal-linjerna. De sitter perfekt i en hand, har hög kvalitet och oöverkomliga små kostnader.

3 Mikadzo

Mikadzo-bolagets etablerade slogan: "Japansk kvalitet till ett överkomligt pris" - så gott som möjligt återspeglar tillverkarens specifikationer och de främsta fördelarna för den inhemska konsumenten. Hårdheten hos sina knivar sjunker sällan under 57 HRC, och därför är det extremt ovanligt att skärpa dem. Det andra viktiga inslaget i företaget är att experimentera med olika varianter av utseende, vilket tydligt återspeglar de ljusaste företrädarna.

Mikadzo Damaskus-serien är ett mästerligt jobb för att skapa det ursprungliga Damaskusmönstret på bladet och knivfamiljens trähandtag. Denna design passar nästan alla kök design, och med rent mekaniska parametrar är det inte alls alls. Skämt eller inte, men officiella källor rapporterar att hårdheten hos bladet av dessa modeller ligger nära 60 HRC. Mikadzo Imari-serien manifesterar sig något sämre när det gäller parametrar, men vad gäller design kan det kallas en av de mest intressanta. Men dess väsentlighet ligger inte så mycket i bilden som i ergonomin - plasthandtagen är mycket bekväm i händerna.

2 Rondell

Sortimentet av billiga köksknivar som produceras av Rondell finns närvarande i en mycket större mängd olika material, främst i olika legerade stål. Den här tillverkarens särdrag ligger i det faktum att den tekniska basen till mycket rimliga priser gör det möjligt att producera en exceptionellt högkvalitativ produkt som är lämplig för regrinding och har tillräcklig hårdhet på marknaden.

Ett slående exempel på Rondell-produkter är den låga Cascara-knivserien, tillverkad enligt standard X30Cr13 (korrosionsbeständigt) legeringsblad. Hårdheten hos bladdelen här sjunker sällan under 55 HRC. En annan företrädare för företaget - Rondell Langsax - använder stål X50CrMoV15 som bladets material, som används för att skapa högklassiga knivar. Det enda klagomålet från konsumenter till alla produkter är en dålig balans, vilket leder till handmattighet med långvarig användning.

1 global

En av de många grandeerna i den japanska knivproduktionen, vars produkter uppfyller högkvalitativa krav på lyxiga köksmaskiner. Den har en väldigt nyfiken egenskap som är inneboende i enheterna hos globala tillverkare: Handtaget med globala knivar utförs alltid monolitiskt med bladet. Samtidigt förblir den inre delen av handtaget ihålig för fin balansering genom att sova inuti den fina sanden.

Om du inte tar hänsyn till liknande tillverkningsmetoder är produkterna i företaget i allmänhet mycket olika och har alltid ett trevligt utseende. Så, ett av de globala flaggskepparna - Standart-sortimentet - har ett poröst handtag och en klassisk slät bladyta. Mot honom gjorde den japanska stormen en Sai-serie med en korrugerad yta på bladdelen och en smidig övergång till ett långsträckt och "vridet" handtag. I dessa fall används X50CrMoV15 legerat stål med en hårdhet på 56 HRC som materialet för bladet, dess förhållanden gör det lätt att klara av att klippa en hård produkt.

De bästa köksknivarna i medel- och premiumsegmentet

5 Kyocera

Till skillnad från de flesta konkurrenter som använder sig av de yttre parametrarna för knivar, valde Kyocera en något annorlunda utvecklingsväg.Medan andra i stor utsträckning använder tunga metallhärligheter med tillsats av vanadin och molybden, använder denna japanska grande zirkonium med ett litet tillsats av legeringselement. Som ett resultat blir världen mycket dyr men högkvalitativa knivar med höga korrosionsbeständighet, hårdhet och lätthet.

Flaggskepparna i Kyoseras köksknivar i flera årstider har varit revolutionen serien (med plast trim) och Elite Pro (med mönstrad beläggning på bladdelen och trähandtag). Den förstnämnda erövrar konsumenterna med extremt enkel användning, och den senare med elegans och långsiktigt bevarande av yttre förhållanden.

4 Wusthof

Det tyska företaget Wusthof blev nästa deltagare i rankningen, vars huvudsakliga funktion var produktionen av produkter med en tunn övergång av handtaget till bladdelen. Det verkar vara en liten bit, men i världen finns det inte en enda tillverkare, vars knivar skulle utmärks av ett liknande utförande. Vilka fördelar ger det? Först möjliggör sofistikering att du kan styra kniven mer exakt, vilket är användbart för finskärning. För det andra belastar handtagets ergonomiska form inte handen, så att arbeta i köket kan vara lång och produktiv.

Exempel på Wusthof produkter inkluderar klassiska och silverpoint knivar. Den perfekta överensstämmelsen med proportionerna och den traditionella smältningen av handtaget med bladet kombineras med höghållfasthetsegenskaperna hos den använda legeringen. Enligt användarna är stålknivarna i båda knivarna mycket motståndskraftiga mot sprängning och flödet av olika korrosionsprocesser.

3 Fissler

Den tyska Grand Knife rangordnades genom den kalla beräkningen och användbarheten av sina egna produkter. Till skillnad från de japanska mästarna som är vana vid att skapa ett miniatyr konstverk i varje enskilt blad, strävar Fissler inte ensam med införandet av knivar för konsumenterna för vardagligt arbete.

Som ett material för bladet använder tyska företaget oftast legeringar med tillsats av vanadin och molybden: till exempel X50CrMoV15. Bladen i detta stål kännetecknas av ökad hårdhet (i genomsnitt 58 HRC), behöver inte frekvent skärpning och kan bestå i mycket lång tid med korrekt vård. Ett slående exempel: Passion och Professional knivar, som är företagets flaggskepp. Ja, de berövas den extravagans som Kai och Samura knivar ger, men de är mycket billigare ... och de är inte korniga.

2 kai

Som huvudkonkurrenten framför företaget Samura älskar Kai och använder i stor utsträckning en treskiktsmacka med tillägg av Damaskus stål som en metall för bladet. Det visar sig dyra, elegant och mycket hög kvalitet - men ingen förväntar sig en annan från denna tillverkare.

Trots det stora antalet internutvecklingar, såsom AoGami Blue Paper San-Mai exklusivt stål, används den populära metallen i Japan, VG-10, som basmetall i Kai-knivar. På grundval av detta utvecklades sådana serier som Shun Premier och Shum Kaji, externt upp till utseendet på Damaskusbladen, på grund av användningen av foder från motsvarande stål. Den nominella hårdheten hos sådana modeller är 60-62 HRC, vilket möjliggör användning av knivar under lång tid utan regrinding. När det gäller skillnaderna, förutom profilen för bladdelen i denna kategori kan du skriva handtaget, i ett fall av lacklackat valnöt och i det andra - från en mer budgetpolymer.

1 Samura

För en lång existenshistoria lyckades det japanska företaget Samura bli berömd som tillverkare av högkvalitativa och billiga knivar.Det var emellertid inte tillräckligt nått toppar, och ägarna började snabbt leta efter möjligheter att nå toppen av premium varumärken. Och det är nödvändigt att erkänna att de lyckades i denna verksamhet mycket: det hjälpte inte bara införandet av ny teknik, men också beslutet om den unika efterbehandling av framtida blad.

Så, en av de mest populära teman i Samura var imitation (och i vissa fall medför verkliga förhållanden) Damaskus stål. Ett liknande tillvägagångssätt genomfördes till exempel i Samura Sakai-serien av knivar med ett dyrt mahognyhandtag. Bladets grundmetall roll här spelas av legeringen VG-10, fodrad med Damaskus stål för att ge utseendet och märkbart härdning. Som ett resultat är knivens hårdhet på bladet en jättestor 62 HRC - ett sådant prov kommer att begära skärpa extremt sällan.

Populär omröstning - vem är den bästa tillverkaren av köksknivar?
Vi rösta!

Kyosera

Wusthof

Samura

kai

Fissler

Mikadzo

Tojiro

Arcos

Rondell

global

Totalt röstat: 579

rösta resultat